江苏的菜属于苏菜，是中国八大菜系之一。苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成，以口味清淡、选料讲究、刀工精细、造型美观而著称。苏菜在烹饪上注重炖、焖、蒸、炒等技艺，并重视调汤，以保持菜肴的原汁原味。江苏菜系在中国饮食文化中占有重要地位，并且在国际上也享有盛誉
江苏的烹饪技艺有哪些？
苏菜中的代表菜品有哪些？
江苏菜在国际上的地位如何？
